1. Tóm tắt lý thuyết
1.1. Vitamin
- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ nhưng cần thiết cho sự sống.
- Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ vài miligam trong một ngày và tùy loại vitamin.
- Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
Hình 34.1 Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin A và D
- Vitamin được xếp thành hai nhóm là:
- Nhóm tan trong dầu, mỡ: A, D, E, K.
- Nhóm tan trong nước: C, B1, B2, B6, B12.
- Các vitamin khác nhau tham gia cấu trúc của nhiều hệ enzim khác nhau do đó có vai trò khác nhau đối với cơ thể.
Bảng nguồn gốc và vai trò các loại Vitamin
- Vitamin rất cần cho cơ thể nhưng chỉ cần cung cấp một lượng nhỏ, nếu cung cấp quá nhiều sẽ gây hậu quả xấu cho sự phát triển của cơ thể.
1.2. Muối khoáng
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo cho quá trình trao đổi chất và năng lượng.
.jpg)
Bảng nguồn gốc và vai trò các loại muối khoáng
