1. Tóm tắt lý thuyết
- Ôn tập nội dung kiến thức:
+ Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống và nguyên tắc lập khẩu phần ăn
+ Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày.
+ Lập khẩu phần cần dựa trên nguyên tắc:
- Đảm bảo phù hợp nhu cầu của từng đối tượng.
- Bảo đảm cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.
- Bảo đảm cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
2. Quy trình thực hành
- Các bước thành lập khẩu phần ăn:
+ Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu
Bảng tính khẩu phần ăn
+ Bước 2 Điền tên thực phẩm, điền số lượng cung cấp vào cột A
- Xác định lượng A1 thải bỏ ( bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm). thực hiện phép tính: A1 = A x tỉ lệ % thải bỏ.
- Xác định thực phẩm ăn được A2: A2 = A – A1.
+ Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm đã kẻ trong bảng được tính bằng số liệu lấy ở bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm nhân với số lượng thực phẩm ăn được (A2) chia cho 100
+ Bước 4: Cộng các số liệu đã liệt kê
- Đối chiếu với bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam từ đó có kế hoạch điều chỉnh chế độ dinh dưỡng hợp lí.
3. Báo cáo kết quả thực hành
Các nhóm lần lượt đánh giá báo cáo kết quả thực hành
Mẫu báo cáo
Họ và tên ………….
Lớp …………………
Bảng báo cáo kết quả thực hành
4. Kết luận
- Sau khi học xong bài này các em cần:
- Biết cách chuẩn bị một khẩu phần ăn hợp lí đảm bảo nguồn dinh dưỡng.
- Tự tiến hành được thí nghiệm theo các bước SGK.
